Pancita de Res Mexicana
Maria Luisa Torres Sanchez
La pancita de res es un platillo típico mexicano y aquí te enseñamos a preparar esta deliciosa receta.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • 3 kilos de panza de res
  • 1 kilo de pata de res
  • 6 limones
  • 1/2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de epazote
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de sal en grano
  • 3 cucharadas de consomé de res
  • 10 chiles guajillos
  • 10 chiles pasilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de comino
  • 6 pimienta gorda
  • 4 clavos
Preparación
30 mins
45 mins
Media
  • Lavar la pancita y la pata, quitando el exceso de grasa.
  • Poner la panza y pata en una olla, cubrirla de agua y exprimir los limones, dejar reposar por 30 minutos.
  • Lavar la pancita y pata nuevamente.
  • Poner ahora la panza y pata nuevamente en agua con una taza de vinagre, dejar reposar por 30 minutos.
  • Lavar la pancita y la pata.
  • Poner la panza, la pata, los ajos, la cebolla y la sal de grano en una olla con agua. Cocinar por una hora y media a fuego medio.
  • Poner los chiles a suavizar en una olla con agua por 10 minutos.
  • Licuar los chiles, los ajos, la cebolla, la pimienta, el comino y el clavo.
  • Agregar la salsa a la pancita junto con el tomillo, el epazote y el laurel.
  • Agregar un poco del consomé a la pancita y dejar hervir por 20 minutos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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