Pavo Relleno al Achiote Navidad

Esta navidad prepara esta receta de pavo relleno al estilo mexicano.
Ingredientes
10
Porciones
  • 5 kilos de pavo
  • 1 kilo de achiote
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 1 litro de vino blanco
  • pimienta al gusto, al gusto
  • 1 1/2 kilos de carne de res molida
  • 1/2 tazas de aceite de canola
  • 150 gramos de poro, picadito
  • 150 gramos de papa, picada
  • 150 gramos de zanahoria, picada
  • 150 gramos de apio, picado
  • 400 gramos de jitomate, picado sin semillas
  • 250 gramos de queso parmesano
  • 200 gramos de queso cheddar, bajo en grasa, rallado
  • 100 gramos de pan multigrano Bimbo®, remojado en leche light
  • 100 gramos de cebolla morada, picada
  • 2 dientes de ajo
  • 40 aceitunas sin hueso
  • 2 cucharadas de alcaparras
Preparación
6h 30 mins
0 mins
Alta
  • Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones.
  • Inyectar el pavo con el vino blanco y sazonar con la sal y pimienta. (Si el pavo es ahumado ten mucho cuidado con la sal ya que se puede salar con más facilidad)
  • Precalentar el horno a 160°C
  • Licuar el achiote con el jugo de naranja, (El achiote debe quedar un poco espeso, no demasiado líquido) bañar el pavo con ésta mezcla y dejarlo reposar 1 hora o más.
  • Mientras el pavo reposa en el achiote, se prepara el relleno (15 a 20 minutos antes de rellenar el pavo) de la siguiente manera:
  • Acitronar la cebolla y ajo en el aceite, agregar la carne y cuando esté seca, añadir los demás ingredientes de relleno y se deja sazonar bien.
  • Se rellena el pavo y se cosen las cavidades de cuello y cola con hilo grueso.
  • Se tapa el pavo con papel aluminio y se hornea a 180°C durante 4-5 horas o hasta que el pavo esté listo. Durante la cocción es necesario bañar el pavo con el achiote sobrante y con sus jugos para que no se seque.
  • Destapar el pavo una hora antes de que esté listo para que dore.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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