Pavo a la Mantequilla Manolo

Pavo al horno con mantequilla , tocino y papas. Un platillo perfecto para celebrar a lo grande. Ya que la carne del pavo queda jugosa y llena de sabor. ¡Prepáralo ya!
Ingredientes
15
Porciones
  • 1 pavo, de 7.5 kg aprox
  • 250 gramos de tocino
  • 2 kilos de papa cambray
  • 5 litros de agua
  • 500 gramos de mantequilla
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • hierbas finas al gusto, italianas
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Preparación
1h
1h
Media
  • Descongela el pavo ya sea en el refrigerador un día por cada 2.5 kg de peso del pavo o bien a temperatura ambiente 24 hrs antes de comenzar a cocinar. Lava perfectamente el pavo y retira las víceras.
  • En un recipiente se mezcla perfectamente la mantequilla, el aceite de oliva, las hierbas finas, la pimienta negra y una cucharada de caldo de pollo en polvo.
  • Separa la piel del pavo de la carne y unta con las manos la mantequilla en la pechuga y las piernas. Así como todo el pavo por fuera y por dentro.
  • En una olla hierve el agua con una cucharada de caldo de pollo en polvo. Coloca el pavo en una charola para horno con la pechuga hacia arriba y se rellena de papas , las papas que sobren colócalas en la charola alrededor del pavo.
  • También colóca el pescuezo sobre las papas y unta un poco de mantequilla.
  • Precalienta el horno a 180°C durante media hora.
  • Vierte el caldo de pollo en la charola sin tocar el pavo para que la mantequilla no se vaya al fondo.
  • Tapa la charola con papel aluminio y hornea durante 3 horas.
  • Saca el pavo, retira el papel aluminio; baña con sus jugos y hornea por 20 minutos más para que dore la piel . Retira del horno y colóca el tocino arriba.
  • Baña con los jugos y mete nuevamente al horno hasta que el tocino esté perfectamente dorado y el pavo haya alcanzado una temperatura de 74 grados centígrados en su interior (checar con un termómetro si cuenta con el) si no aproximadamente serán 40 minutos a 180°C.
  • Deja reposar 20 minutos para que los jugos se repartan por todo el pavo y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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