Pechuga de Pavo con Relleno de Higos y Arandanos

Esta pechuga de pavo es una alternativa muy rica a cocinar un pavo completo. El relleno de chorizo con higos y arándanos combina perfecto.
Ingredientes
10
Porciones
  • 3/4 tazas de higo seco, sin su tallo
  • 3/4 tazas de arándano
  • 1/2 tazas de brandy
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 taza de apio
  • 340 gramos de butifarra
  • 3 cucharadas de piñón tostado
  • 1 1/2 cucharadas de romero fresco, picado
  • 3 tazas de crutón, para relleno
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 huevo, batido
  • 1 pechuga de pavo entera sin hueso, cortada como libro (con la piel), como de 2.5 kg
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Preparación
2h
0 mins
Media
  • Ponga los higos y los arándanos en una olla chica y agregue el brandy y 1/2 taza de agua. Espere a que hierva sobre fuego medio y cocine por 2 minutos. Reserve.
  • Derrita la mantequilla en un sartén grande sobre fue medio. Agregue la cebolla y el apio picado y saltee unos 5 minutos. Agregue la longaniza (sin la piel) y con un tenedor o cuchara de palo separe en trozos, moviendo frecuentemente como 10 minutos hasta que se dore y cocine. Agregue los higos y arándanos reservados con su liquido, el romero picado y los piñones previamente tostados. Cocine otros 2 minutos.
  • En un recipiente grande ponga el pan para el relleno en cubos, agregue la mezcla de longaniza preparada, el caldo de pollo, 1 huevo batido, 1 cucharadita de sal, y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelva bien y reserve.
  • Precaliente el horno a 325 F o 160 grados.
  • Ponga la pechuga de pollo con la piel hacia abajo en una tabla para picar. Espolvoree la pechuga con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Ponga encima el relleno preparado (dejando un borde alrededor para que no se desborde al enrollarlo).
  • Ponga el resto del relleno en un pyrex engrasado y hornee por 45 minutos cuando meta el pavo.
  • Enrolle el pavo como un rollo y con hilo para cocinar amarre bien diferentes partes para que quede un cilindro apretado.
  • Ponga el rollo de pavo sobre una charola para hornear (con la parte mas bonita hacia arriba) y barnice con mantequilla derretida. Espolvoree con sal y pimienta y meta al horno por 1 hora 45 minutos a 2 horas. (o hasta que un termómetro registre 150 F o 65 grados).
  • Saque el pavo del horno y cubra con papel de aluminio para dejarla reposar por 15 minutos.
  • Rebane el pavo en rebanadas y sirva con el relleno adicional.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por