Deliciosa receta de pavo glaseado con ciruela, es una forma diferente pero igualmente deliciosa para preparar el pavo ya sea para la cena de navidad o para cualquier otra ocasión. En este caso el glaseado de ciruela le da un sabor dulcecito que te encantará.
3 1/2 tazas de caldo de pavo, hecho con el pescuezo
1/2 tazas de vino tinto
1/4 tazas de mermelada de ciruela
1/3 tazas de harina
1 rama de apio
1 zanahoria, picada
1 cebolla roja, picada
1 taza de vino blanco
5 tazas de agua
2 tazas de consomé de pollo
1 hoja de laurel
1 pimienta entera
Preparación
3h 20 mins
0 mins
Media
Poner a hervir la mermelada, el polvo cinco especies china, la pimienta molida negra, agua y sal por 3 minutos.
Colar y barnizar el pavo con mantequilla derretida cada hora, a la mitad de cocimiento barnizar con el glaseado de ciruela, poner un termómetro y dejar hasta que registre 165 ºC.
Dorar el pescuezo en aceite, agregar las verduras hasta que se doren, agregar el vino, agua, consomé y dejar hervir sin tapar a fuego bajo durante 1 hora, colar y quitar la espuma.
Poner el caldo de pavo en la cacerola del pavo y quitar lo doradito.
Poner el vino y dejarlo reducir, mezclar la harina con mantequilla y cocer con un poco de caldo.
Después untegrarlo a la salsa, agregar la mermelada y dejar que espese, colar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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