Pavo al Vino Tinto y Compota de Uvas

Una receta de pavo al vino tinto con una compota de uvas, una preparación elegante que es ideal para una cena importante o para celebrar la navidad. Es un receta muy lucidora y que vas a disfrutar cocinar.
Ingredientes
8
Porciones
  • 1 pavo
  • 5 litros de vino tinto
  • 1 manojo de hierba de olor
  • 10 pimientas gruesas
  • 1 cabeza de ajo
  • 100 mililitros de vinagre balsámico, (para la compota)
  • 500 gramos de uva, verdes y moradas (para la compota)
  • 150 gramos de azúcar mascabado, (para la compota)
  • 50 mililitros de agua, (para la compota)
  • 300 gramos de mantequilla, (para la compota)
  • 50 gramos de sal, (para la compota)
  • 10 gramos de pimienta molida, (para la compota)
Preparación
20 mins
1h 40 mins
Baja
  • Coloca el vino en un recipiente grande (donde se pueda sumergir el pavo), agrégale las hierbas de olor, la cabeza de ajo partida en dos, y las pimientas. Introduce el pavo y déjalo macerar durante 1 día.
  • Retira el pavo del vino y cúbrelo con mantequilla, salpimienta. Mételo a una bolsa especial para cocer pavos y hornea a 180° C por aproximadamente 80 minutos.
  • Corta las uvas por la mitad y saltéalas con un poco de mantequilla, agrega el azúcar poco a poco y el vinagre. Reduce esta mezcla, cuidando de que no se pase la consistencia. Sazona y agrega el agua.
  • Esta preparación debe quedarte algo espesa, ten cuidado al mover, por que no queremos que se deshagan mucho las uvas.
  • Sirve tu pavo al centro con la compota de uvas para acompañar.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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