Picadillo con Rajas

Name: Picadillo con Rajas
Prep time: 35 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 1h 5 mins
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; 1/4 cebollas, en trozos grandes, para la salsa; 1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa; 5 jitomates, en cuartos, para la salsa; 2 cucharadas de chile chipotle, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 2 cucharaditas de ajo, finamente picado; 1 taza de zanahoria, en cubos medianos; 2 tazas de carne molida de res; 1/4 tazas de almendra, picada; 1 taza de rajas poblanas; 1/2 tazas de elote en lata, amarillo, drenado; 1 hoja de laurel; sal al gusto; pimienta al gusto; suficiente de arroz blanco, para acompañar; suficiente de tostadas, para acompañar

Brenda Villagomez

Disfruta de este picadillo con rajas de chile poblano y elote, como una opción para tu menú semanal fácil y rápida. Puedes acompañarlo con tostadas o hacer tacos dorados con esta delicia de guisado, rápido y práctico de preparar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

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Ingredientes

Porciones

2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
1/4 cebollas, en trozos grandes, para la salsa
1 diente de ajo, sin cáscara, para la salsa
5 jitomates, en cuartos, para la salsa
2 cucharadas de chile chipotle, para la salsa
1 taza de caldo de pollo, para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
2 cucharaditas de ajo, finamente picado
1 taza de zanahoria, en cubos medianos
2 tazas de carne molida de res
1/4 tazas de almendra, picada
1 taza de rajas poblanas
1/2 tazas de elote en lata, amarillo, drenado
1 hoja de laurel
sal al gusto
pimienta al gusto
suficiente de arroz blanco, para acompañar
suficiente de tostadas, para acompañar

Preparación

35 mins

30 mins

Baja

En un sartén profundo y con aceite vegetal caliente, sofríe la cebolla junto con el ajo y los jitomates hasta que comiencen a cambiar de color y se perciban brillantes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Licúa lo anterior junto con el chile chipotle y el caldo de pollo. Reserva hasta su uso.
En una cacerola con aceite vegetal caliente cocina la cebolla y el ajo sin dejar de mover hasta que cambie su color a un tono brillante. Agrega la zanahoria, la carne molida de res y la almendra, cocina por 10 minutos a fuego medio. Vierte lo licuado del paso anterior y añade las rajas de chile poblano, el elote y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos más a fuego medio bajo.
Sirve caliente acompañado de arroz blanco y tostadas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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