2 cucharaditas de sherry, o vino de arroz (para la salsa)
2 cucharadas de salsa de soya, (para la salsa)
1 cucharadita de vinagre, (para la salsa)
1 cucharada de azúcar, o 2 si es necesaria
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 1/4 tazas de caldo de pollo
Preparación
25 mins
0 mins
Baja
Corte el pollo en piezas de un par de centímetros y póngalas en un recipiente. Ralle 1/3 del jengibre sobre el pollo y agregue sal, pimienta, el vino de arroz o el sherry, y el aceite de sésamo.
Bata las claras de huevo brevemente y mézclelas con el pollo y la maicena. Tape el recipiente del pollo y reserve.
Ralle el resto del jengibre. Corte la cebolla de cambray en trozos de 6 centímetros de largo.
Prepare la salsa: mezcle en un recipiente chico la maicena, 1 cucharada de agua fría, el vino de arroz o sherry, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo, y el caldo de pollo. Reserve.
Caliente aceite en un sartén profundo o wok sobre fuego medio. Agregue los chiles secos y cocínelos hasta que se empiecen a oscurecer. Suba el fuego y siga cocinándolos (moviendo) hasta que estén casi negros.
Agregue el pollo hasta que se ponga blanco, luego el jengibre rallado, la cebollita de cambray, las nueces de la india y la salsa que se preparó.
Mueva los ingredientes en el sartén hasta que la salsa se haya espesado, unos 3-4 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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