Corte los echalots y el ajo en trocitos muy pequeños. Ponga la mantequilla y el aceite en un sartén en fuego medio-bajo. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Agregue las pechugas de pollo al sartén y cocine por 3 minutos en cada lado, hasta que estén doradas. Reserve el pollo en un plato.
En el mismo sartén, agregue los echalots y cocínelos entre 3 y 5 minutos, hasta que este suave. Agregue los hongos y el ajo y cocínelos otros 3 minutos.
Ponga el caldo de pollo en el sartén con los hongos (fuego lento) y espere a que hierva. Regrese el pollo al sartén. Tape y deje que se cocine durante 10 minutos.
Destape el sartén y saque el pollo. Póngalo en un plato tapado con papel de aluminio para que siga caliente. Cocine los hongos y el liquido que queda en el sartén durante 8-12 minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue 4 cucharadas de crema a la salsa y regrese el pollo. Cocine otros 1-2 minutos. Sirva inmediatamente espolvoreado de perejil.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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