Pollo en Pipián Verde
El pipián verde es una salsa típica mexicana a base de semilla de calabaza, también conocida como pepita, tomate verde y chile. Esta salsa acompaña muy bien las aves como el pollo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
- 4 pechugas de pollo
- 200 gramos de pepita, (semilla de calabaza sin cáscara)
- 50 gramos de cacahuate, pelado
- 1 kilo de tomate verde
- 1/4 cebollas, picada
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de lechuga
- 1 hoja de rábano, picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1/2 litros de caldo de pollo
- 4 chiles serranos
Preparación
2h
0 mins
Alta
- En una olla con agua y un poco de cebolla hierva las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, aprox. 30 minutos.
- Retire las pechugas del agua y coloque en un plato mientras prepara el pipián.
- Ponga a hervir 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue los chiles serranos y cocine por 10 minutos.
- Luego agregue los tomates y cocine por 5 minutos o hasta que cambien de color.
- Retire los chiles y los tomates del agua y coloque en un procesador de comida.
- Agregue al procesador la cebolla, el ajo, la lechuga, las hojas de rábano y el cilantro y procese. Coloque en un plato.
- Ahora en el procesador de comida procese las semillas de calabaza y los cacahuates hasta obtener como un harina muy fina.
- En un sartén grande con un poco de aceite fría el harina de semillas y cacahuates por 2-3 minutos moviendo constantemente.
- Agregue al sartén la mezcla de tomate verde y 2 tazas de caldo de pollo y traiga la mezcla a un hervor, tape y cocine por 10 minutos.
- Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos más.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Proporcionado por