Sazona la pechuga de pollo aplanada con sal, pimienta negra molida y hierbas italianas secas. Rellena las pechugas con bastones de queso panela y queso de cabra.
Enrolla las pechugas y presiona para que queden firmes y no se abran durante la cocción, luego barniza con un poco de mostaza y agrega una pizca de hierbas italianas.
Vierte un poco de aceite de oliva en un sartén, después coloca los rollitos de pechugas a fuego medio y voltea poco a poco para tener una cocción pareja.
Mientras el pollo se cocina, coloca vinagre blanco, sal, pimienta negra molida, cebolla morada en cuadritos, mango en cuadritos, jitomate en cubos sin semillas, hojas de cilantro y chile verde fresco en rodajas en un bowl.
Mezcla el pico de gallo con mango perfectamente bien, hasta integrar bien todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador por 5 minutos.
Sirve la pechuga rellena de queso con el pico de gallo de mango.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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