Pollo al coco con limón

Las recetas con pollo son imperdibles en la cocina mexicana, pues la pechuga, los muslos y las piernas de pollo pueden prepararse en todo tipo de guisados muy mexicanos. Sin embargo, también puedes utilizar esta proteína para hacer un buen pollo al curry con leche de coco o algún otro platillo internacional.Nosotros decidimos darles un giro a las recetas de siempre y creamos este pollo al coco con limón para la hora de la comida o la cena. Lo mejor de todo es que se prepara con ingredientes fáciles de conseguir, ¡anímate a incorporar recetas nuevas a tus comidas familiares!Dato curioso: Los expertos indican que origen del coco, una fruta tropical que nos enamora con su sabor, es aún desconocido, pues se encuentra en todo el mundo. Por otro lado, contiene vitamina C, B1 y B2 y minerales como hierro, potasio y calcio.¡Da clic para ver más recetas con pollo!
Ingredientes
4
Porciones
  • 3 cucharadas de diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre, rallado
  • 1/4 tazas de cilantro, finamente picado
  • 1/3 tazas de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 pechugas de pollo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas de extracto de coco
  • ensalada al gusto
  • arroz al gusto
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
  • Mezcla los dientes de ajo, el jengibre, el cilantro y el jugo de limón en un bowl. Reserva.
  • Derrite el aceite de coco en una sartén, agrega las pechugas de pollo, sazonar con sal y pimienta, cocina durante 3 minutos de cada lado. Retira el pollo del sartén y reserva.
  • En esa misma sartén, vierte el caldo de pollo, el extracto de coco y la mezcla de limón con ajo, cocina durante 3 minutos y agrega las pechugas de pollo. Cocina el guisado durante 5 minutos.
  • Sirve el pollo al coco con limón y acompaña con ensalada y arroz.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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