Coloca la pechuga y el cerdo en un recipiente, añade el Jerez y deja macerar en el refri durante una hora.
Bate el huevo en un recipiente y añádele media cebolla muy picada, la miga de pan remojada en leche, el diente de ajo picado y el perejil picado, y la sal. Mezcla bien e incorpora esta mezcla a la carne picada y macerada. Remueve la masa hasta obtener una masa homogénea.
Forra un molde rectangular de horno con la mitad del tocino. Vierte ahora el preparado de carne picada y coloca el encima el resto del tocino cubriendo bien todo.
Cubre el molde con papel aluminio y cocina a 200ºC al baño María durante 1 hora.
Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.Ya que esté frío dejar reposar en el refri durante 1 día y listo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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