Pollo en Salsa de Chipotle Relleno de Queso y Espinacas

Dales un giro a tus platillos de pollo con esta rica receta de pechugas rellenas de queso con espinacas y tocino en una salsa cremosa de chile chipotle, cocinado todo en la misma sartén. Una buena opción para la hora de la comida.
Ingredientes
6
Porciones
  • 1/2 tazas de tocino, finamente picado
  • 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de espinaca, en tiras
  • 1 taza de champiñón, en cubitos
  • sal y pimienta al gusto
  • 190 gramos de queso crema
  • 1/4 tazas de queso ricotta
  • 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
  • 1 taza de leche evaporada, para la salsa
  • 1/2 tazas de media crema, para la salsa
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para la salsa
  • 1/8 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 190 gramos de queso crema, para la salsa
  • 3 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa
  • 6 milanesas de pollo, aplanadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • arúgula al gusto, para decorar
  • jitomate cherry al gusto, cortado por la mitad
Preparación
30 mins
40 mins
Baja
  • Para el relleno, en un sartén cocina el tocino hasta que quede dorado. Agrega la cebolla, el ajo, las espinacas y los champiñones. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido y sazona con sal y pimienta.
  • Agrega el queso crema, el ricotta y el parmesano a las espinacas y cocina hasta que se integren por completo. Rectifica sazón, retira y enfría.
  • Para la salsa, licúa la leche evaporada con la media crema, la leche, la cebolla, el ajo, el queso crema, el chile chipotle y sazona con sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa. Reserva.
  • Rellena las milanesas con la mezcla de espinacas y enrollas. Asegura con palillos y sazona con sal y pimienta.
  • En una sartén profundo a fuego medio, sella las milanesas con una cucharada de mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados. Agrega la salsa y reduce el fuego, cocina hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido. Rectifica sazón.
  • Sirve las pechugas decora con arugula fresca y jitomates cherry.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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