El pork belly es un corte perfecto para hornear, pues suelta mucho jugo a la hora de la cocción. Prueba este platillo con sabores agridulces gracias a la salsa Kikkoman®, que combinada con manzana tendrá un sabor único que te encantará.
3 manzanas amarillas, sin piel ni corazón, cortadas en medias lunas
suficiente de agua, para las manzanas
1 raja de canela, para las manzanas
1 cucharada de mostaza, para el glaseado
2 cucharadas de ajo, finamente picado, para el glaseado
1/2 tazas de vinagre de arroz, para el glaseado
1 1/2 tazas de Salsa Agridulce Kikkoman®
1/4 tazas de mantequilla, en cubos pequeños, para engrasar
1.5 kilos de pork belly
1/2 tazas de papa cambray, rosa, en mitades, para acompañar
1 taza de camote, dulce, sin piel, en cuartos
suficiente de tomillo fresco, para decorar
Preparación
30 mins
40 mins
Baja
Coloca las manzanas en una olla, vierte agua hasta cubrir y añade una raja de canela, cocina a fuego medio alto por aproximadamente 10 minutos, o hasta que la fruta esté suficientemente blanda. Retira la raja de canela, escurre y coloca la fruta en un bowl amplio. Deja enfriar.
Haz puré la manzana con ayuda de un vaso o un aplasta papas. Una vez que tengas el puré, añade la mostaza, el vinagre de arroz, el ajo, la Salsa Agridulce Kikkoman® y mezcla hasta integrar. Reserva.
Precalienta el horno a 220 °C.
Brida el pork belly apoyándote de hilo de algodón de aproximadamente 2 metros de largo. Acomoda la pieza de carne procurando darle forma de cilindro. Haz un nudo (con ayuda del hilo) en uno de los extremos, sin apretar demasiado, y comienza a hacer lazadas rodeando la carne, tomando en cuenta que el primer nudo es la base de todo el bridado, poco a poco observarás como la carne va teniendo la forma deseada.
Coloca el pork belly bridado en un recipiente apto para hornear, agrega la mantequilla en cubos alrededor de la pieza de carne. Vierte la mezcla agridulce hasta cubrir el corte de carne por completo. Coloca la papa cambray rosa, la papa cambray blanca y el camote en los espacios vacíos del recipiente. Hornea por 60 minutos a 220 °C, o hasta que esté bien cocido. Recuerda que al hornearlo deberás de colocar una ollita con agua debajo de la rejilla donde pondrás la pieza de carne, para que no le falte humedad y así evitar su resequedad.
Retira la pieza del horno, corta en rebanadas delgadas, sirve y acompaña con las papas y camote rostizado, decora con tomillo fresco.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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