Prime Rib Rostizado
weber
Sé el héroe de la siguiente parrillada, con esta deliciosa receta de Prime Rib Rostizado con una salsa de Creminis, que seguramente le encantará a toda la familia. Esta receta de carne asada a la parrilla es una excelente opción para cuando quieres cocinar un corte diferente pero jugoso.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1 prime rib, de 3 kg, sin hueso
  • suficiente de aceite de oliva
  • suficiente de sal de grano
  • suficiente de pimienta negra molida
  • suficiente de romero fresco
  • suficiente de polvo de ajo
  • 1 kilo de papa cambray, para la guarnición de papa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, para la guarnición de papa
  • suficiente de sal de grano, para la guarnición de papa
  • suficiente de pimienta negra, para la guarnición de papa
  • suficiente de romero fresco, finamente picado, para la guarnición de papa
  • 600 gramos de hongo cremini, picados en cubos pequeños, para la salsa
  • 1 taza de crema para batir, para la salsa
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, para la salsa
  • 3 echalotes, finamente picado, para la salsa
  • 1/2 tazas de vino blanco, para la salsa
  • 1 taza de caldo de res, para la salsa
  • 1 cucharadita de harina de trigo
  • 1 cucharadita de azúcar morena, para la salsa
  • sal de grano al gusto
  • suficiente de pimienta negra molida
Preparación
30 mins
2h
Baja
  • Prepara tu asador Weber® a fuego bajo indirecto (250º - 350ºF o 121º - 175ºC). Procura mantener la temperatura a 300ºF o 149C. Humedece las astillas de madera Weber® de manzano en agua durante 30 minutos previo a asar.
  • Barniza la carne con aceite de oliva y sazona al gusto con sal, pimienta, ajo en polvo y romero fresco. Con hilo para cocinar, amarra muy bien la carne con el objetivo de compactar la pieza. Coloca el prime rib en el rosticero para asador Weber® y asegúralo con los ganchos.
  • Para preparar las papas, barnízalas con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y romero fresco. Colócalas en una bandeja de aluminio desechable y reserva.
  • Coloca las astillas directamente a las brasas o en una caja de ahumado Weber Original®, cuando comiencen a emitir humo blanco, coloca el rosticero con la carne en el asador. Enciende el motor y justo por debajo de la carne coloca la bandeja con las papas a fuego indirecto. Monitorea constantemente la cocción de las papas y la temperatura interna del corte de carne.
  • Para preparar la salsa, en una olla a fuego medio derrite la mantequilla y acitrona el echalote. Incorpora los hongos y sazona al gusto, cuando comiencen a cambiar de color agrega los ingredientes restantes de la salsa. Reduce la mezcla por 30 minutos hasta tener una salsa homogénea.
  • Cuando la temperatura interna de la carne sea de 125ºF o 51ºC retira del asador y del rosticero. Deja reposar a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos. Retira las papas del asador al momento que estén suaves.
  • Para servir, rebana el prime rib y acompaña con papas y salsa de hongos al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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