Rosca de Arroz con Picadillo

Atrévete a preparar esta divertida rosca de arroz con picadillo, hecha a base de arroz rojo casero rellena de un consistente picadillo con zanahorias y chícharos. Es ideal como plato fuerte para cualquier ocasión ya que es súper económico y rendidor.
Ingredientes
10
Porciones
  • 5 jitomates
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de aceite
  • 3 tazas de arroz, enjuagado, remojado y escurrido
  • 1 chile cuaresmeño
  • 5 jitomates
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 kilo de carne de res molida
  • 1/2 cebollas, finamente picado
  • 1/2 tazas de chícharo
  • 1/2 tazas de zanahoria, en cubitos
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado para decorar
Preparación
3h
1h
Baja
  • Para el arroz, licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, una taza de caldo de pollo y sazona con sal. Reserva.
  • Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe el arroz moviendo de vez en cuando, cuidadosamente para no romperlo, hasta que esté doradito. Retira el exceso de aceite.
  • Con ayuda de un colador, agrega el caldillo de jitomate y cocina por unos minutos. Vierte el resto del caldo, deja que suelte el hervor, agrega el chile y tapa. Cocina a fuego bajo alrededor de 30 minutos o hasta que se haya consumido el líquido y el arroz esté cocido.
  • Retira del fuego y deja reposar con la tapa por 10 minutos. Enfría por completo.
  • Para el picadillo: Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo. Cuela y reserva.
  • Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio, fríe la carne con la cebolla hasta que esté dorada. Vierte el caldillo de jitomate y hierve a fuego medio por 5 minutos, añade las verduras y cocina hasta que el líquido se consuma por completo. Sazona y enfría.
  • Cubre un molde en forma de rosca con plástico antiadherente y agrega la mitad del arroz. Compacta muy bien con ayuda de una cuchara asegurándote de cubrir las orillas y no dejar ningún espacio vacío.
  • Forma un surco en medio del arroz y rellena con el picadillo. Cubre con el resto del arroz y compacta muy bien. Refrigera por 2 horas.
  • Desmolda la rosca y calienta antes de servir y decora con cilantro fresco.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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