Colocar la lengua en una cacerola con agua, sal, la mitad del ajo, la mitad de la cebolla, hojas de laurel y pimienta. Reservar 1 cebolla. Cocinar por dos horas aproximadamente. Retirar, pelar y cortar en tiras. Cocinar de la misma forma la tripa. Retirar y cortar en trozos.
En una sartén con parte de la grasa de cocción de la tripa, rehogar 1 cebolla, previamente reservada en el paso 1, picada junto con la lengua picada.
En otra sartén caliente, con grasa de cocción de la tripa, colocar la tripa y dorar.
Calienta las tortillas, forma los tacos y acompáñalos con una deliciosa salsa roja o verde a tu elección, un poco de cebolla y cilantro picados.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?