1 cucharada de pimienta negra entera, molida en el momento
sal gruesa
1 kilo de filete
2 cucharadas de mantequilla sin sal, (para la salsa)
1 cucharada de aceite de oliva, (para la salsa)
1/4 tazas de ajo, (para la salsa)
1 taza de champiñón, rebanados (para la salsa)
1 botella de vino tinto seco, (para la salsa)
2 tazas de caldo de res, (para la salsa)
1 cucharada de harina, (para la salsa)
1 cucharadita de azúcar, (para la salsa)
sal, y pimienta al gusto (para la salsa)
Preparación
1h 20 mins
0 mins
Baja
En un tazón mezcla el aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta y cubre todo el filete con la mezcla.
Para hacer la salsa comienza por calentar en un sartén la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva.
Agrega los champiñones, el ajo, el azúcar y la sal y cocina por 5 minutos o hasta que todo se comience a dorar.
Agrega el tomillo, y la mitad del vino. Cocina a fuego bajo para reducir el vino por 15 minutos.
Agrega el vino restante y vuelve a reducir por 15 minutos.
Agrega el caldo de res y continua cocinando hasta que se reduzca a solo 1 1/2 tazas de salsa.
En otra olla calienta la mantequilla restante y agrega el harina, mezcla con un batidor globo hasta obtener una masa espesa. Agrega la reducción de vino e incorpora con el batidor, permite que se cocine por 5 minutos.
Calienta el horno a 180 grados centígrados y coloca la rejilla en el centro del horno.
Hornea el filete por 40 minutos o hasta el termino deseado. Espera 10 minutos antes de servir y acompaña con la salsa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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