Salpicón Queretano

Los salpicones son preparaciones que se sirven a temperatura ambiente o ligeramente frías. Por lo general llevan algún tipo de verduras y una o varias proteínas.
Ingredientes
6
Porciones
  • 1 kilo de falda de res, picada en trozos grandes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/3 tazas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de chile en escabeche, conservar el jugo
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • 2 hojas de lechuga romana
  • 3 jitomates guaje, rebanado
  • 1 aguacate, grande
  • 10 tostadas, de maíz
Preparación
45 mins
45 mins
Baja
  • Coloca la carne en una coladera, enjuaga 2 veces bajo el chorro de agua. Pasa a una Olla de Presión Express® y agrega la cebolla en trozo, el ajo, sal y 1 1/2 litro de agua.
  • Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
  • Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
  • Mientras se cocina la carne, en una sartén coloca 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega la cebolla rebanada y acitrona alrededor de 3 minutos. Reserva.
  • En un frasco coloca 1/2 taza de aceite, el vinagre, chiles en escabeche, sal y pimienta; tapa y agita.
  • Una vez que la carne esté fría, deshebra y coloca en un tazón grande. Agrega la lechuga, jitomate, cebolla acitronada y aguacate. Baña con la vinagreta y mezcla con cuidado. Sirve acompañando con las tostadas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?
Proporcionado por