Este cuete mechado es un platillo muy vistoso que se sirve frío. Puedes pedir en la carnicería que le hagan unos orificios profundos o hacerlos tú. A la hora de cortarlo quedará con un colorido muy alegre.
3 pimientos morrón, rojo, amarillo y verde en tiras
2 cucharadas de aceite de maíz
1/2 cebollas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 agua
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
2 hojas de laurel seco
3 huevos, cocidos y picados
1 taza de crema ácida
4 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de perejil, finamente picado
Preparación
40 mins
40 mins
Baja
Calienta el aceite en la Olla de Presión Express®,
acitrona la cebolla y ajo, agrega el
cuete y sella por ambos lados. Añade
el agua, vinagre, sal, pimienta y
laurel.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle
el regulador de presión. Colócala
sobre fuego alto alrededor de 25 minutos.
Cuando se escuche un siseo
constante (salida de vapor del regulador)
reduce el fuego a medio y empieza
a contar el tiempo de cocción
a partir de este momento. Cocina
durante 40 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, quita
el regulador de presión y abre la Olla de Presión Express®.
En un tazón coloca las yemas de
huevo y machaca con un tenedor.
Integra con la crema. Añade la mostaza
y el perejil; mezcla hasta integrar.
Agrega las claras y sazona con
sal y pimienta al gusto.
Rebana la
carne y acompaña con la salsa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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