Pacholas en Salsa Roja
Del Fuerte
A tu familia le encantará esta receta de pacholas de carne molida con un toque de Puré de Tomate Del Fuerte®, en salsa roja picosita y acompañadas de ensalada fresca. Las pacholas son un tipo de carne preparada en México y este platillo es originario de Jalisco. Aunque la forma tradicional de hacer pacholas es con un metate, para hacerlo más práctico, en este paso a paso te sugerimos hacerlo con bolsa de plástico.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 chile chipotle adobado
  • 1 taza de galleta salada
  • 1 taza de leche de vaca
  • 3/4 tazas de chorizo
  • 4 cucharadas de frijol refrito
  • 1/2 cebollas, asada
  • 2 dientes de ajo, asados
  • 300 gramos de carne de res
  • 300 gramos de carne de cerdo
  • 1/4 tazas de puré de tomate Del Fuerte®
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • suficiente de aceite, para freír
  • 1/2 cebollas, en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 6 jitomates, en cuartos
  • 3 tomates verdes, en mitades
  • 4 chiles de árbol
  • 1 cucharadita de pimienta gorda
  • 1/2 cucharaditas de comino
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • ensalada, fresca para acompañar
Preparación
20 mins
30 mins
Baja
  • Licúa el chipotle, las galletas, la leche, el chorizo, los frijoles, la cebolla y el ajo.
  • En un bowl, mezcla las carnes con lo previamente licuado, el Puré de Tomate Del Fuerte®, la nuez moscada, la sal y la pimienta, hasta tener una mezcla homogénea.
  • Con ayuda de una bolsa de plástico, forma las pacholas en forma ovalada de aproximadamente 3 mm de grosor.
  • Fríe por ambos lados hasta que estén doraditas. Escurre sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
  • Para la salsa roja, en un sartén profundo agrega el aceite, la cebolla, el ajo, los jitomates, el tomate, el chile de árbol, la pimienta gorda y el comino, y cocina por 10 minutos, agrega el caldo de pollo y deja reducir a la mitad. Licúa, cuela y cocina en una ollita por 10 minutos más.
  • Sirve las pacholas con la salsa. Acompaña con una ensalada fresca. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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