Tártara Libanesa
Rodrigo Carrasco
¿Antojo de algo diferente? No te pierdas esta increíble receta de tártara libanesa, un platillo fácil y lleno de sabor que podrás preparar con un filete de res, cítricos, pepino, trigo quebrado y una mezcla secreta de especias que le darán un sabor espectacular. ¡Acómpañalo de tu cerveza favorita!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
1
Porciones
  • 1/2 limones, Eureka, para el granizado de hierbas
  • 1/4 tazas de hierbabuena, hojas, para el granizado de hierbas
  • 1 cucharada de pepino, sin cáscara ni semillas, picado, para el granizado de hierbas
  • 1 cucharada de chile serrano, picado, para el granizado de hierbas
  • sal al gusto, de Colima, para el granizado de hierbas
  • pimienta al gusto, para el granizado de hierbas
  • 200 gramos de filete de res, americano
  • sal al gusto, de Colima, para la carne
  • pimienta al gusto, quebrada, para la carne
  • 100 mililitros de aceite de oliva extra virgen, para la carne
  • 1/4 tazas de trigo quebrado
  • suficiente de agua, para el trigo quebrado
  • sal al gusto, para el trigo quebrado
  • 1/4 tazas de pepino, sin cáscara ni semillas, picado, para la tártara
  • 2 cucharadas de cebolla blanca, picada, para la tártara
  • 2 dientes de ajo, picado, para la tártara
  • 1/2 cucharaditas de chile serrano, picado, para la tártara
  • 1/2 limones, jugo de limón Eureka, para la tártara
  • sal al gusto, Colima, para la tártara
  • pimienta al gusto, quebrada, para la tártara
  • 1 pizca de zataar, para la tártara
Preparación
8h
Baja
  • En la licuadora mezcla la mitad del jugo de limón con las hierbas, una cucharada de pepino y una de chile. Tritura y rectifica sazón con sal y pimienta. Congela durante 6 horas.
  • Pica la carne finamente a modo de carne molida. Mezcla con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Refrigera 1 hora.
  • Cocina el trigo en agua con sal hasta que esté suave. Puedes remojarlo una hora antes en olla express. Enfría el trigo y reserva.
  • En un bowl mezcla la carne, el pepino, la cebolla, el ajo, el chile, el trigo y el jugo de limón restante. Sazona con sal, pimienta y el zataar.
  • En un molde forma un timbal con la mezcla anterior y cúbrela con el jocoque. Decora con el granizado congelado de las hierbas, aceite de oliva y los brotes.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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