Disfruta de la mejor temporada del año preparando este dulce de calabaza en tacha y tejocotes. Cabe mencionar que se le conoce como calabaza en tacha porque antes solían existir unas ollas llamadas “tachos”, grandes calderos de cobre en donde también se preparaba el piloncillo.
Coloca el piloncillo, el jugo de mandarina, el anís estrella, la canela y la nuez moscada en una cazuela con agua. Cocina la calabaza cortada en triángulos por 20 minutos.
Retira la cáscara del tejocote y el centro de la fruta con ayuda de un pelador o cuchillo.
Después de los 20 minutos, agrega el tejocote y cocina 10 minutos más a fuego medio-bajo, de tal forma que se haga una miel con las mismas frutas y el piloncillo.
Corta la guayaba por la mitad, agrega a la preparación y cocina de 8 a 10 minutos más.
Deja que se reduzco el líquido y sirve una vez que todas nuestras frutas estén suaves.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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