Cheesecake sin Horno de Manzana y Dulce de Leche
Carlos Lieja
No dejes de probar este increíble cheesecake sin horno de manzana con dulce de leche. Tres capas de increíble sabor y con distintas texturas que hacen de este postre algo sensacional. Deliciosa base de galletas con nuez, suave gelatina de manzana hecha con compota casera, seguida de un cremoso pastel de queso y por último, una rica capa de dulce de leche. ¡Es el postre perfecto!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porciones
  • 2 1/2 tazas de galleta de canela, molidas, para la base de galleta
  • 1 taza de nuez, molidas, para la base de galleta
  • 3 cucharadas de canela, molida, para la base de galleta
  • 1 1/2 tazas de mantequilla, fundida, para la base
  • 1/2 tazas de mantequilla, para la mermelada de manzana
  • 3 tazas de manzana verde, en cubos para la mermelada de manzana
  • 1 taza de azúcar mascabado, para la mermelada de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón, para la mermelada de manzana
  • 1 cucharadita de canela en polvo, para la mermelada de manzana
  • 1 cucharadita de nuez moscada, para la mermelada de manzana
  • 1/2 tazas de jugo de manzana, para la mermelada de manzana
  • 1/2 tazas de puré de manzana, para la capa de manzana
  • 3 sobres de grenetina, (7 gramos c/u) hidratada y fundida, para la capa de manzana
  • 1 taza de crema para batir, para la capa de queso
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para la capa de queso
  • 1 taza de leche condensada, para la capa de queso
  • 2 1/2 quesos crema, (190 g c/u) cortado en cubos para la capa de queso
  • 2 cucharadas de vainilla líquida, para la capa de queso
  • 3 sobres de grenetina, (7 gramos c/u) hidratada y fundida, para la capa de queso
  • 1 queso crema, (190 g) cortado en cubos y a temperatura ambiente, para la capa de dulce de leche
  • 2 tazas de dulce de leche, para la capa de dulce de leche
  • 3 sobres de grenetina, (7 gramos c/u) hidratada y fundida, para la capa de dulce de leche
  • dulce de leche al gusto, para decorar
  • crema batida al gusto, para decorar
  • nuez al gusto, troceada, para decorar
Preparación
3h
30 mins
Baja
  • Para la base de galleta, en un bowl mezcla la galleta molida con la nuez molida, la canela y la mantequilla hasta formar una pastita. Vierte la mezcla en un molde para pastel, con ayuda de una cuchara forma una base uniforme. Refrigera.
  • Para la compota de manzana, calienta una ollita a fuego bajo con la mantequilla, una vez que se derrita, agrega las manzanas, el azúcar y el jugo de limón y cocina hasta que estén suaves. Añade la canela, la nuez moscada y el jugo de manzana, cocina 10 minutos más y enfría.
  • Licúa la compota con el puré de manzana y la grenetina, vierte sobre la base de galletas y refrigera hasta cuajar.
  • Para el cheesecake, con ayuda de una batidora, bate la crema para batir hasta que doble su volumen y agrega el azúcar glass, la leche condensada en forma de hilo, el queso crema y la esencia de vainilla. Cuando tengas una mezcla tersa y esponjosa, agrega en forma de hilo la grenetina temperada y bate hasta integrar.
  • Vierte el cheesecake sobre la capa de manzana y alisa con ayuda de una espátula. Refrigera hasta que cuaje.
  • Para la capa de dulce de leche, con ayuda de una batidor, bate la crema hasta que doble su volumen, agrega el queso crema y el dulce de leche y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Incorpora la grenetina en forma de hilo, vierte la mezcla sobre el cheesecake, empareja con una espátula y refrigera hasta cuajar.
  • Desmolda el pastel y cubre con dulce de leche, decora con rosetones de crema batida y la nuez troceada. Sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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