Cupcakes de Coco
Deliciosos e inigualables cupcakes de coco que se prepara con ingredientes muy saludables y que por su presentación a los niños les encantará.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
14
Porciones
- 1 3/4 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 tazas de aceite de canola
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de vinagre de sidra, o vinagre blanco
- 1 taza de aceite, de coco (sólido a temperatura ambiente)
- 3 tazas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche de coco
Preparación
1h
0 mins
Baja
- Precalentar el horno a 176 °C (350 °F)
- En un tazón mezclar, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- En otro tazón mezclar la leche de coco, el aceite, vainilla y vinagre.
- Vertir poco a poco la mezcla húmeda sobre la seca y batir hasta que se integren bien. Debe tratar de que no batir demasiado.
- Rellenar una charola para cupcakes hasta dos tercios de su capacidad para que pueda esponjar.
- Hornear de 15 a 18 minutos, o hasta que salga un palillo limpio al insertar por el centro del cupcake.
- Debes dejar enfriar los cupcakes antes de poner su cobertura.
- Para el glaseado, te puedes ayudar de una batidora de mano. Batir el aceite de coco hasta que quede suave.
- A velocidad lenta añadir el azúcar glass, la vainilla, y poco a poco la leche de coco hasta que quede una consistencia suave.
- Bate el glaseado por 2 minutos más a una velocidad más alta para que se haga más ligero y esponjado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Proporcionado por