Esta receta es un exquisito postre de flan de coco y limon. Preparalo para una comida familiar o de amigos, incluso para llevarlo a casa de tus suegros. Es perfecto para un pequeño detalle de agradecimiento y es delicioso, a todos les va a encantar.
Precalienta el horno a 350ºF. Mueve la rejilla del horno a la posición más baja.
Calienta el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente a fuego medio bajo, mezclando constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y quede de color caramelo.
Vierte rápidamente en un molde redondo para hornear de 9 pulgadas; esparciendo hasta cubrir toda la base.
Bate la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, los huevos, el queso crema, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en un tazón mediano a baja velocidad.
Calienta la leche evaporada, la crema de coco y el coco en una cacerola pequeña a fuego bajo; no hervir.
Vierte un poco de la mezcla de leche en la mezcla del huevo y remover.
Añadir poco a poco la mezcla de leche restante, removiendo constantemente y con cuidado a fin de no cuajar los huevos, vierte en el molde.
Coloca el molde en una bandeja a Baño María; llena la bandeja con agua tibia a 1 pulgada de profundidad.
Hornea durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Retira el flan del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigerar por 4 horas o durante la noche.
Para servir: pasa un cuchillo pequeño alrededor del borde del molde. Pon un platón sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan. El caramelo forma la salsa.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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