Flotatina de Queso con Zarzamora
Mayte Rueda
La flotatina debe su nombre a que se elaboran dos gelatinas y una de ellas queda encapsulada dentro de otra, ya que al verter la segunda gelatina, la primera “flota”. Esta flotatina de queso con zarzamora tiene sabores clásicos, es muy cremosa y rica. Aunque su proceso lleva algo de paciencia, es bastante sencillo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 1/2 tazas de zarzamora, para la gelatina de zarzamora
  • 1 taza de azúcar, para la gelatina de zarzamora
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, para la gelatina de zarzamora
  • 1 taza de agua, para la gelatina de zarzamora
  • 4 cucharadas de grenetina, hidratada y fundida, para la gelatina de zarzamora
  • 4 tazas de queso crema, para la gelatina de queso
  • 1 1/2 tazas de leche condensada, para la gelatina de queso
  • 2 tazas de leche entera, para la gelatina de queso
  • 4 cucharadas de grenetina, hidratada y fundida, para la gelatina de queso
  • suficiente de crema batida
  • suficiente de salsa de zarzamora, la elaboras licuando mermelada de zarzamora y un poquito de agua
  • suficiente de zarzamora, para decorar
Preparación
2h 30 mins
5 mins
Baja
  • Mezcla las zarzamoras, el azúcar, la ralladura de limón y el agua en una olla. Lleva la olla al calor y hierve por 5 minutos o hasta que las zarzamoras se suavicen.
  • Licúa las zarzamoras por 3 minutos aproximadamente y mientras está en movimiento, vierte la grenetina fundida.
  • Vierte inmediatamente la gelatina al molde que vas a utilizar, es recomendable que este sea apto y así puedas desmoldar fácilmente la gelatina.
  • Refrigera por una hora aproximadamente, hasta que la gelatina de zarzamora esté completamente cuajada; cuando esté lista, despégala del molde y déjala ahí mismo.
  • Licúa el queso, crema, la leche condensada y la leche entera. Mientras está en movimiento, vierte la grenetina y asegúrate de que quede completamente incorporada.
  • Vierte la gelatina de queso inmediatamente al molde donde está la gelatina de zarzamora, asegúrate de levantar cuidadosamente la gelatina de zarzamora antes de verte la de queso. La idea es que la gelatina de zarzamora quede “atrapada”.
  • Una vez que hayas llenado todo el molde, vuelve a enfriar la flotatina de queso con zarzamora por 1 hora.
  • Desmolda la flotatina, decora con crema batida, salsa de zarzamoras y zarzamoras frescas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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