Prueba esta receta de macarrones de chocolate, pues tiene un delicioso sabor gracias al Polvo Hershey's Cookies 'n' Creme. Además, aquí te enseñaremos la técnica ideal para hacer macarrones franceses paso a paso.
1 taza de harina de almendra, 150 g o polvo de almendra
1 taza de azúcar glas, 150 g
1 cucharada de azúcar glas
1/3 tazas de Polvo Hershey’s Cookies ‘n’ Creme, 50 g
1 clara de huevo, 40 g
1 clara de huevo, 55 g, para el merengue italiano
3/4 tazas de azúcar refinada, 150 g, para el merengue italiano
3 cucharadas de jugo de limón, 45 ml, para el merengue italiano
2 tazas de Barra de repostería chocolate semiamargo Hershey's, 340 g, picado en trozos pequeños, para el relleno
1 taza de crema para batir, 250 ml, caliente, para el relleno
1/4 tazas de Chispas Hershey’s Cookies ‘n’ Creme, 30 g, para el relleno
Preparación
1h 30 mins
15 mins
Baja
Mezcla la harina de almendra, el azúcar glas y el Polvo Hershey's Cookies 'n' Creme en un tazón, luego licúa la mezcla por 3 minutos para obtener un polvo muy fino, ya que esto ayudará a que la textura del macarrón sea más lisa al momento de hornear.
Tamiza la mezcla de polvos con ayuda de un colador de malla fina y si es necesario tamiza dos veces para asegurarte de eliminar cualquier grumo.
Integra la mezcla de polvos a las claras de manera envolvente, con ayuda de una espátula de silicón. Deberás obtener una pasta húmeda. Reserva.
Prepara el merengue italiano: coloca las claras de huevo en el bowl de una batidora de pedestal o batidora de mano con aditamento globo, pero antes de accionar, elabora el almíbar, es decir, solo ten lista la batidora con las claras para encender cuando sea necesario.
Para el almíbar: coloca el azúcar y el jugo de limón en una olla, después lleva a la estufa a fuego medio-bajo y mide la temperatura constantemente hasta que llegue a los 117 °C, es muy importante que no rebase esta temperatura. A este punto se le conoce como almíbar de bola suave o de bola blanda, es decir, cuando al dejar caer un poco de almíbar sobre agua, este puede formar una pequeña bolita dorada al tomarlo con la yema de los dedos.Cuando el almíbar esté a una temperatura de 100 °C, comienza a batir las claras a velocidad media para que, al momento de verter el almíbar, estas se encuentren semimontadas.
Sin bajar la velocidad de las claras, vierte el almíbar (a 117 °C) en forma de hilo, haciendo un canal en el lateral, para que el almíbar no vuele y se formen hilos. Una vez integrado el almíbar, sube la velocidad de la batidora, las claras levantarán, se enfriarán y se formará un merengue italiano muy brillante. Esto toma entre 6 8 minutos y el merengue deberá estar muy firme.
Integra la mitad del merengue italiano a la pasta húmeda de macarrones con movimientos envolventes usando una espátula de silicón, pero no mezcles demasiado. Agrega el resto del merengue y sigue mezclando de manera rápida y en forma envolvente, deberás obtener una mezcla semiespesa, de un aspecto suave y terso. Será momento de colocar en una manga con una duya lisa. Recuerda que, a partir de este punto, deberás trabajar la mezcla de macarrones de chocolate de manera rápida.
Forma círculos de 4 a 5 cm sobre una charola con papel encerado, separándolos por 2 a 3 cm. Posteriormente, da un ligero golpe en la charola para que se asiente el macarrón. Deja reposar a temperatura ambiente por 20 minutos.
Hornea los macarrones de chocolate a 140 °C por 15 minutos y deja enfriar.
Para la ganache: mezcla la Barra de repostería chocolate semiamargo Hershey's y la crema para batir en un bowl, luego calienta en microondas por 1 minuto en lapsos de 30 segundos y mezcla hasta integrar. Reserva.
Para armar los macarrones de chocolate: toma una tapa, rellena con la ganache y cubre con otra tapita para formar un sándwich. Coloca los macarrones de chocolate sobre una tablita y disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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