Precalentar el horno a 190° C y engrasar y enharinar el molde para 12 muffins.
En un tazón grande, mezclar el azúcar morena y el huevo.
Poner la mantequilla en un recipiente que resista el calor y llevarla al microondas por 10 segundos, repetir el proceso hasta que esté derretida, dejar enfriar un poco y verterla a la mezcla anterior junto con el aceite vegetal, la vainilla y batir.
En otro recipiente mediano, mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y el jengibre.
Agregar a la mezcla de huevo con azúcar poco a poco la harina y batir un poco, agregar leche y los trozo de chocolate o cubos de manzana y mezclar hasta integrar los ingredientes.
Dividir la masa uniformemente en los moldes previamente engrasados, llenando cada molde hasta 3/4 de su capacidad.
Llevar a hornear durante 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro, este salga limpio, dejar enfriar y servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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