Combinar harina, polvo para hornear y cacao. Cernir juntos y dejar aparte.
Colocar la mantequilla y el azúcar en un recipiente hondo y batir con batidora o con cuchara grande hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregar poco a poco los huevos (previamente batidos ligeramente), hasta que se mezclen bien los ingredientes.
Agregar la mezcla de harina que ya tiene lista, el coco rallado, las chispas de chocolate y la leche a la mantequilla batida con azúcar y huevo. Batir solo hasta que se combinen todos los ingredientes.
Utilizando una cuchara, colocar la mezcla lista en el molde, si este es de ½ tasa de capacidad por panquecito, tendrá suficiente como para 10-12 panquecitos. Pero si su molde es para panquecitos de 1 taza de capacidad, entonces solo tendrá suficiente mezcla como para 5 ó 6.
Hornear durante 30 - 45min. Dejar enfriar y estarán listos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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