Pastel Alaska
D´Gari
Esta receta de pastel es un postre hecho a base de helado con un bizcocho en su estructura, el cual se cubre de un merengue francés flameado. Existen varias versiones referentes a su origen, pero se dice que fue servido por primera vez en un banquete en la Casa Blanca, durante la presidencia de Thomas Jefferson. ¡No te pierdas esta receta de pastel alaska!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 bolsa de gelatina D’Gari® sabor fresa para preparar con leche, 120 g
  • 1 bolsa de gelatina D’Gari® sabor vainilla, 120 g
  • 4 tazas de leche, 1 l, caliente, para el helado
  • 1 taza de leche condensada, 250 ml, para el helado
  • 1 taza de media crema, 200 g, para el helado
  • 2 tazas de crema para batir, 500 ml, para el helado
  • 5 huevos, para el bizcocho
  • 3/4 tazas de azúcar, 150 g, para el bizcocho
  • 1 taza de aceite vegetal, 187 ml, para el bizcocho
  • 1/2 tazas de crema ácida, 100 g, para el bizcocho
  • 1 cucharada de vainilla D´Gari®, para el bizcocho
  • 1 1/2 tazas de harina, 250 g, previamente cernida, para el bizcocho
  • 1/2 cucharadas de polvo para hornear Rexal®, 15 g, para el bizcocho
  • suficiente de aceite en aerosol, para engrasar
  • 1 taza de clara de huevo, 250 ml, para el merengue
  • 1 cucharada de cremor tártaro, 15 g, para el merengue
  • 1 taza de azúcar, 200 g, para el merengue
Preparación
8h 35 mins
35 mins
Baja
  • Para el helado, licúa la leche caliente junto con la leche condensada y la media crema hasta integrar por completo. Divide la mezcla en dos partes iguales, es decir, en dos recipientes.
  • En uno de los recipientes, disuelve la Gelatina D' Gari® sabor fresa para preparar con leche; en el otro, la Gelatina D' Gari® sabor vainilla. Mezcla perfectamente y congela ambos por 3 horas.
  • Una vez refrigeradas las gelatinas, bate cada mezcla con un batidor y el aditamento de globo; mientras se está batiendo, agrega poco a poco una taza de crema para batir para cada mezcla y continúa batiendo por 5 minutos más. Extiende cada mezcla sobre una charola de acero inoxidable cubierta con papel encerado y congela por 1 hora, o hasta que cada helado se encuentre listo.
  • Para el bizcocho licúa el huevo junto con el azúcar, el aceite vegetal, la crema ácida, la Vainilla líquida D’Gari®, la harina y el REXAL® polvo para hornear hasta integrar los ingredientes. Vierte la mezcla en una charola previamente engrasada y hornea por 40 minutos a 180 °C. Retira del horno, deja enfriar y reserva hasta su uso.
  • Arma tu pastel. Engrasa un tazón o molde de 20 cm de diámetro para pastel en forma de semiesfera y después coloca plástico adherente. Vierte el helado de vainilla hasta llenar una tercera parte y extiende con una cuchara para cubrir bien el espacio; haz lo mismo con el helado de fresa. Una vez que los helados se encuentren en el molde, corta a medida exacta el bizcocho de vainilla, para cubrir el espacio restante con él (en forma de tapadera). Congela por una hora.
  • Para el merengue bate las claras de huevo con el cremor tártaro, una vez que las claras comiencen a duplicar su volumen, agrega el azúcar en forma de lluvia, sigue batiendo hasta ver que el merengue tiene una consistencia firme y brillante.
  • Desmolda el pastel, cubre completamente con el merengue formando ondas con ayuda de una cuchara y a partir de movimientos circulares, flamea y refrigera antes de consumir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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