Pastel de Chocolate Relleno de Piña y Coco
Rexal
Disfruta de este pastel de chocolate relleno de piña y coco que te encantará. El bizcocho es muy suave y para asegurar que el relleno quede perfecto en el centro, su preparación implica una doble cocción. Por si fuera poco, no te puedes equivocar con esta combinación de sabores. Prepara este pastel para sorprender a tus amigos y familiares, ¡quedará delicioso!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 6 huevos, para el bizcocho
  • 1/2 tazas de azúcar, para el bizcocho (100 g)
  • 3 1/2 tazas de harina, para el bizcocho (700g)
  • 1/4 tazas de cocoa en polvo, amarga (50 g), para el bizcocho
  • 1 taza de aceite vegetal, para el bizcocho (250 ml)
  • 1 taza de chocolate oscuro, derretido, para el bizcocho (250 ml)
  • 1/2 cucharaditas de polvo para hornear Rexal®, (4 g)
  • 1 1/2 tazas de leche, para el bizcocho (375 ml)
  • 1/8 tazas de nuez, picada (25 g), para el bizcocho
  • 1/2 tazas de azúcar, para la crema de coco (100 g)
  • 4 cucharadas de fécula de maíz, para la crema de coco (60 g)
  • 1 taza de leche, caliente, para la crema de coco (250ml)
  • 1 taza de leche de coco, para la crema de coco (250 ml)
  • 1/2 tazas de coco, rallado, licuado hasta hacerlo polvo, para la crema de coco (100 g)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, para la crema de coco (7 ml)
  • 1 taza de mermelada de piña, para el relleno (200 g)
  • 2 cucharadas de fécula de maíz, para la mermelada (30 g)
  • 1 cucharada de agua, para la mermelada (15 ml)
  • 2 1/2 tazas de chocolate semiamargo, en trozos, para la cobertura (500 g)
  • 1 taza de crema para batir, caliente, para la cobertura (250 ml)
  • suficiente de coco, rallado, licuado hasta hacerlo polvo, para decorar)
Preparación
40 mins
45 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Para el bizcocho de chocolate: Bate los huevos junto con el azúcar con un batidor con globo hasta que comiencen a esponjar. Sin dejar de batir, agrega poco a poco, la harina, la cocoa en polvo, el aceite vegetal, el chocolate obscuro derretido, el Rexal® Polvo para Hornear y la leche. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.
  • En un molde redondo de 25 centímetros de diámetro, enharinado y forrado con papel encerado en la base, vierte la mitad de la mezcla del bizcocho de chocolate, agrega la nuez picada y hornea por 25 minutos a 180 °C.
  • Mientras el bizcocho está en el horno, prepara la crema de coco. Mezcla el azúcar con la fécula de maíz en una cacerola pequeña con ayuda de un globo para no formar grumos, luego vierte la leche, la leche de coco, el coco pulverizado y la esencia de vainilla. Cocina a fuego bajo por 8 minutos, hasta que la mezcla comience a espesar, retira del fuego, enfría y coloca en una manga.
  • Para la mermelada de piña: Mézclala junto con la fécula de maíz y el agua hasta integrar por completo. Coloca en una manga y reserva en refrigeración hasta su uso.
  • Retira el bizcocho de chocolate del horno. Extiende sobre él la crema de coco fría, deja 1 centímetro de espacio en el borde, sobre la crema de coco coloca mermelada de piña al gusto. Una vez que coloques ambos rellenos, cubre con el resto de la mezcla del bizcocho. Hornea a 180 °C por 30 minutos. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.
  • Para la cobertura. Mezcla el chocolate semiamargo junto con la crema para batir caliente hasta integrar. Reserva.
  • Una vez frío el bizcocho, cubre con la mezcla de chocolate y decora con coco pulverizado al gusto. Enfría hasta que el chocolate se solidifique y ¡disfruta!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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