Pastel de Coco
Carlos Lieja
Sorprende a todos, preparando este delicioso pastel de coco, relleno de un cremosito y delicioso betún cubierto de coco tostado; definitivamente un increíble bizcocho de vainilla. Es completamente adictivo. ¡No lo pienses más y prepáralo para la hora del postre!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porciones
  • 1 1/2 tazas de leche de vaca, para el pastel (buttermilk)
  • 2 limones, sólo el jugo, para el pastel (buttermilk)
  • 1 1/2 tazas de mantequilla, pare el pastel (340 gramos)
  • 1 1/2 tazas de azúcar, para el pastel (300 gramos)
  • 8 huevos, para el pastel
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para el pastel
  • 3 1/2 tazas de harina, para el pastel
  • 4 cucharaditas de polvo para hornear, para el pastel
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, para el pastel
  • 1 cucharadita de sal, para el pastel
  • 1 taza de coco rallado, tostado, para el pastel
  • 4 paquetes de queso crema, para el betún
  • 3/4 tazas de crema de coco, para el betún
  • 1/2 tazas de crema para batir, para el betún
  • coco rallado al gusto, para decorar
Preparación
1h 10 mins
35 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el buttermilk, mezcla la leche con el jugo de limón, reposa 15 min.
  • Para el pastel, bate el azúcar con la mantequilla, hasta que esté cremoso, agrega uno a uno los huevos, la esencia de vainilla y bate 7 minutos más.
  • Con ayuda de un cernidor agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal alternando con la leche con limón, y el coco, bate por 7 min.
  • Vierte sobre dos moldes previamente engrasados y enharinados y hornea por 35 minutos, ó bien, hasta insertar un palillo y salga limpio. Deja enfriar y reserva.
  • Para el betún de coco, bate por 8 minutos el queso crema, crema de coco y crema para batir. Deja enfriar, divide en dos y reserva.
  • Sobre una base de pastel agrega la mitad del betún, con ayuda de una espátula esparce sobre todo el pastel.
  • Coloca encima la otra base de pastel, cubre el pastel con el resto del betún y decora con coco tostado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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