Podrás disfrutar de este dulce y esponjoso pastel de zanahoria en cuestión de minutos, pues se prepara en microondas. Lo mejor de todo es que solo necesitas un par de ingredientes fáciles de conseguir, como Huevo San Juan®, ¡manos a la obra!
Licúa el Huevo San Juan®, el azúcar mascabado, el azúcar, el aceite, la harina, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, el clavo en polvo y la nuez moscada en polvo hasta tener una masa homogénea.
Mezcla la zanahoria, las nueces y los arándanos con la mezcla de la licuadora hasta integrar perfectamente; Coloca la mezcla en un molde de silicón previamente engrasada.
Cocina el pastel de zanahoria en el microondas durante 8 minutos en lapsos de 2 minutos. Desmolda cuando ya esté frío.
Bate mantequilla y queso crema hasta que estén suaves y agrega el azúcar glas poco a poco, hasta integrar.
Corta el pastel de zanahoria en microondas por la mitad y rellena con una parte del betún, coloca el resto del betún sobre el pastel y decora con más nueces y un toque de canela.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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