Precaliente el horno a 180 °C y prepare 2 moldes rectangulares o cuadrados del mismo tamaño engrasándolos con espray vegetal.
En una batidora eléctrica bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa.
Agregue la ralladura de limón y los huevos y continúe batiendo.
Mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente hondo.
Mezcle el jugo de limón, la leche y la vainilla en otro recipiente hondo.
Agregue a la mezcla de la mantequilla, la mezcla líquida y la mezcla de harina de poco en poco y continúe batiendo por 5 minutos.
Vierta la mezcla en los refractarios y hornee por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Mientras se hornea el pastel, haga el betún batiendo el azúcar glas con el jugo de limón y la crema.
Retire los pasteles del horno, desmolde y permita que se enfríen.
Ponga sobre uno de ellos una capa del betún y ponga sobre el betún el otro pastel (en forma de sándwich). Luego, con el restante del betún, cubra la parte superior del sándwich.
Corte el pastel en cuadros y coloque cada uno en capacillos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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