Pavlova de Chocolate
Domino
La pavlova es un postre australiano, el cual fue nombrado en honor de la bailarina Anna Pávlova. Esta delicia se prepara a base de merengue francés, por lo que es muy crujiente por fuera, pero suave por dentro. En esta ocasión preparamos una irresistible pavlova de chocolate endulzada con Azúcar Mascabado Domino®, el ingrediente que le dará un toque único gracias a su sabor y aroma a caramelo.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porciones
  • 3 cucharadas de cocoa en polvo
  • 1 cucharada de fécula de maiz
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 taza de Azúcar Mascabado Domino®
  • 1/2 tazas de chocolate semiamargo, finamente picado
  • 1/2 tazas de queso mascarpone, en cubos
  • 1 1/2 tazas de crema para batir, fría
  • 1/4 tazas de Azúcar Mascabado Domino®
  • frutos rojos al gusto, fresa, frambuesa y mora azul; para acompañar
  • flor de manzanilla al gusto, para decorar
Preparación
3h
1h 10 mins
Baja
  • Mezcla la cocoa en polvo y la fécula de maíz. Reserva.
  • Utiliza una batidora de pedestal con aditamento globo para batir las claras y el jugo de limón a velocidad media por 2 minutos. Cuando comiencen a doblar su tamaño, integra el Azúcar Mascabado Domino® en forma de lluvia, sin dejar de batir. Posteriormente, sube la velocidad de la batidora y mantenla hasta que las claras cuadripliquen su tamaño y se forme un merengue firme.
  • Coloca el merengue en un tazón, tamiza la mezcla de cocoa en polvo sobre él, agrega los trozos de chocolate semiamargo y, con movimientos envolventes y usando una espátula de silicón, integra los ingredientes lentamente. No trabajes el merengue demasiado para que no se baje.
  • Coloca la mezcla en una charola apta para hornear con papel encerado, extiende con una espátula de silicón, haciendo pequeños círculos para darle una forma ondeada y de un diámetro aproximado de 20 centímetros. Hornea la pavlova de chocolate a 160 °C por 1 hora 10 minutos, sin abrir el horno.
  • Cuando haya pasado el tiempo, abre el horno ligeramente, apágalo y deja enfriar la pavlova de chocolate ahí dentro, hasta que esté completamente fría.
  • Mientras la pavlova se enfría, bate el queso mascarpone, la crema para batir y el Azúcar Mascabado Domino® con un batidor de globo eléctrico por 5 minutos.
  • Rellena la pavlova de chocolate con la mezcla de queso y decora con frutos rojos y flores de manzanilla. ¡Sirve inmediatamente!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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