Esta receta de pay de arroz con leche es una forma diferente de disfrutar este tradicional postre. Lo mejor de todo que es que para preparar este pay no necesitas horno.
Lava el arroz hasta que ya no tenga exceso de almidón. Escurre y reserva.
Coloca el arroz en una olla y cocina con el agua, azúcar y un chorrito de esencia de vainilla por 15 o 20 minutos a fuego medio.
Después de los 15 minutos, agrega la cáscara de naranja, la canela y los arándanos. Mezcla perfectamente para integrar todos los ingredientes.
Agrega la leche condensada, leche evaporada y leche entera y dejar cocinar por 20 minutos más, hasta que el grano de arroz esté perfectamente bien cocinado y dejar enfriar.
Para la base del pay: Agrega las galletas de canela, la granola y la mantequilla a punto pomada en una procesadora. Muele la mezcla hasta forma una base homogénea.
Agrega la mezcla de la procesadora en un molde y presiona un poco para compactar la base. Deja la base de pay en el refrigerador por 10 minutos.
Para el relleno: Licúa el arroz con leche en la licuadora o procesadora hasta obtener una mezcla cremosa.
Mientras el relleno del pay se licúa, agrega la grenetina previamente hidratada y derretida a baño maría o en microondas. Licúa por 2 minutos más para integrar perfectamente bien.
Refrigera el pay de arroz con leche por 30 minutos y decora con frutos rojos y cáscara de naranja.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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