Precalentar el horno a 200 °C y engrasar el molde para pay.
Lavar y desinfectar las manzanas.
Pelar y cortar en rodajas las 6 manzanas.
Para la masa: agregar la harina, la sal, el azúcar, el polvo para hornear y mezclar, después agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el refresco de cola y volver a mezclar con las manos. Apretar bien la mantequilla para que no queden grumos, amasar hasta que quede la consistencia correcta, que no se pegue la masa.
Dividir en dos bolas masa, una para el molde y otra para la cobertura.
Tomar una bola de masa y con un rodillo extenderla hasta que quede del tamaño del molde, poner en el molde hasta que lo cubra completamente y no queden espacios.
Agregar una capa de rodajas de manzana, le espolvoreas la canela y el azúcar, cubrir con las capas suficientes hasta llenar el molde.
Con la bola de masa que queda, extenderla y cubrir la parte superior del molde, con un tenedor, presionar toda la orilla para que se fusione con la masa que cubre el molde de abajo, hacer dos cortes para que entre el aire y se hornee de adentro.
Con la yema de huevo barnizar el exterior de la masa, posteriormente espolvorear un poco de azúcar encima.
Bajar la temperatura del horno a 180 °C y hornear el pay durante 45 a 50 minutos.
Cuando ya se vea un poco dorado, sacar con cuidado y dejar enfriar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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