Cheesecake de Fresa con Chocolate
Brenda Villagomez
Nunca hay suficientes recetas para hacer pay de queso, así que anímate a preparar este cheesecake estilo New York, que lleva una cobertura de fresa y una ganache de chocolate. La ganache es una preparación usual en algunos postres, que se hace con nata o crema para batir y chocolate, por lo que es el recubrimiento perfecto. Disfruta de este clásico de la repostería con una combinación de sabores que te fascinarán.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porciones
  • 2 tazas de galleta, molida para la base
  • 1 taza de mantequilla, derretida para la base 250 ml
  • 3 tazas de queso crema, a temperatura ambiente (o 3 paquetes de 190 g)
  • 1/2 tazas de crema ácida, 225 g
  • 1/2 tazas de crema para batir, 250 g
  • 4 huevos
  • 3/4 tazas de azúcar, 150 g
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de fresa, para la cobertura
  • 1 taza de azúcar, para la cobertura 200 g
  • 1 raja de canela, para la cobertura
  • 1 ralladura de naranja, para la cobertura
  • 1 taza de crema ácida, para la cobertura 225 g
  • 1 sobre de grenetina, hidratada para la cobertura
  • 1/2 tazas de crema para batir, para la ganache 113 g
  • 1 taza de chocolate amargo, para la ganache 170 g
  • fresas, para decorar
  • suficiente de viruta de chocolate, para decorar
Preparación
2h
1h
Media
  • Para la base, mezcla las galletas molidas con la mantequilla, coloca sobre un base de pastel y presiona para compactar. Reserva.
  • Para el pay de queso, bate el queso crema con la crema ácida, la crema para batir, los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la esencia de vainilla, hasta incorporar.
  • Vierte sobre la base de galleta la mezcla de pay de queso y hornea por 1 hora, a 180 °C. Deja enfriar y reserva.
  • Para la cobertura de fresa, en una ollita a fuego medio cocina las fresas con el azúcar, la canela y la ralladura de naranja hasta que tenga una consistencia de mermelada. Retira las rajas de canela y agrega la crema ácida. Licúa, agrega la grenetina en forma de hilo y después vierte esta mezcla sobre el cheeesecake. Refrigera hasta que cuaje.
  • Para la ganache, calienta la crema para batir, agrega el chocolate amargo hasta que se derrita, retira del fuego.
  • Desmolda el pay de queso y con ayuda de una cuchara agrega el ganache, decora con fresas y virutas de chocolate.
  • Decora con fresas y virutas de chocolate.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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