Coca Boba o Coca de Llanda

Alberto Alberto
Este bizcocho es todo un placer para el paladar y para los sentidos. Tiene un sabor tan tradicional, tan casero, tan de siempre, que no existe ninguna excusa para decirle que no. Esto es repostería tradicional pura y dudo que haya alguien a quien no le guste. Esta coca es típica de la Comunidad Valenciana.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
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Porciones
  • 2 tazas de yogur natural, sin azúcar
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de calabaza, cristalizada o cabello de ángel
  • 165 gramos de almendra, molida
  • 1 cucharada de ralladura de limón, al gusto
  • 16 gramos de polvo para hornear
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite de oliva
Preparación
20 mins
55 mins
Baja
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Separamos las claras de las yemas. Mezclamos el yoghurt con las yemas y el azúar hasta que se integren bien.
  • Ahora añadimos a esa mezcla el cabello de ángel, la almendra molida, la ralladura de limón, el aceite y el harina y el polvo para hornear tamizados y removemos bien, lo justo para que la mezcla sea homogénea.
  • Batimos las claras a punto de nieve y, cuando ya están listas, integramos la mezcla de los demás ingredientes a base de movimientos envolventes con una espátula.
  • Cuando se haya mezclado todo bien, ponemos la masa en el molde de aluminio y, antes de meter al horno, espolvoreamos generosamente con azúcar y canela.
  • Metemos al horno durante 45-50 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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