Retira la piel de las peras, dejando el
tallo intacto. Empezando por la parte
inferior de la pera y con ayuda de un
descorazonador, retira el corazón de
cada pera, deteniéndote a 3 cm del
tallo. Corta una rebanada pequeña
de la base para que se pueda parar.
En una Olla de Presión Express® coloca el vino,
azúcar, cáscara de limón, canela y
clavos. Mezcla para disolver el azúcar
y añade las peras, acomodándolas
en el centro de la olla. Si las peras
no están cubiertas por el vino, agrega
el agua necesaria para cubrirlas.
Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el
regulador de presión, colócala en
la estufa con flama alta por 25 minutos
aproximadamente o hasta que
salga vapor constante, baja la flama a
media y cocina durante 5 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego,
deja enfriar, quita el regulador de
presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
Revisa que las peras estén suaves al
picarlas. Retira con ayuda de una cuchara
ranurada y deja enfriar a temperatura
ambiente.
Vuelve a colocar
la mezcla de vino sobre fuego alto y
deja reducir hasta que obtengas 3/4
taza y la mezcla adquiera la consistencia
de una miel espesa.
Las peras deberán servirse a temperatura
ambiente y el jarabe deberá
recalentarse antes de servirlo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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