Trenzas de Hojaldre con Chocolate
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Esta receta de trenzas de hojaldre está elaborada con hojaldre de chocolate, relleno de crema suave de chocolate y forma de momias, por lo que es un postre delicioso y muy divertido. ¡Te aseguramos que te divertirás preparando esta receta fácil con hojaldre!
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
20
Porciones
  • 6 tazas de harina, 750 g, para el hojaldre
  • 2 tazas de cocoa, 190 g, para el hojaldre
  • 1 cucharada de sal, 15 g, para el hojaldre
  • 2 1/4 tazas de agua, fría, 550 ml, para el hojaldre
  • 1/2 tazas de mantequilla, en cubos, 100 g, para el hojaldre
  • 3 1/2 tazas de mantequilla, para empastar, 650 g para el hojaldre,
  • 2 tazas de ganache de chocolate
  • suficiente de barniz de huevo
  • suficiente de azúcar glass
  • suficiente de ojos de fondant
Preparación
40h
20 mins
Baja
  • Mezcla la harina con la cocoa, la sal y el agua hasta que se incorpore todo, después agrega la mantequilla en cubos y mezcla con las manos hasta que la masa esté completamente homogénea. Deja reposar en refrigeración.
  • Mientras tanto, forma un rectángulo de mantequilla con ayuda de película plástica y un rodillo, el cual debe quedar plano, rectangular, de 20 x 15 cm aproximadamente, y de 2 cm de grosor. Refrigera la mantequilla hasta que esté firme.
  • Empasta la masa con la mantequilla: Comienza estirando la masa a lo largo hasta tener un rectángulo largo, luego coloca el bloque de mantequilla en medio y envuélvelo con las orillas de la masa como un libro, presiona con el rodillo y vuelve a extender a lo largo, posteriormente dobla nuevamente como un libro y reposa en refrigeración por 2 horas o hasta que el hojaldre de chocolate esté completamente frío. Repite esta operación 6 veces (6 vueltas) tal cual: doblar y refrigerar. Este proceso dura aproximadamente 2 días.
  • Una vez que estén las 6 vueltas, el hojaldre está listo para utilizarse. Corta un trozo de la porción y estira, forma un rectángulo de 20 x 15 cm aproximadamente, y de ½ cm de grosor.
  • Traza una línea imaginaria en la parte media y rellena de ganache en una línea vertical sin llegar a las orillas. Corta tiras horizontales muy delgadas de los lados (“alitas”) y posteriormente crúzalas hacia el otro extremo, de manera que se vean entretejidas, como una venda. Deja algunos espacios, ya que la trenza de hojaldre no se tiene que ver perfecta.
  • Barniza las trenzas de hojaldre con chocolate con huevo antes de hornear.
  • Hornea a 180 °C por 20 minutos. Retira las momias de hojaldre del horno y deja enfriar.
  • Espolvorea un poco de azúcar glass y decora con ojos de fondant.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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