Raviol de Mango y Queso Mascarpone
Foodie En Casa
¿Habías pensado en hacer ravioles dulces? Prepara esta receta fácil de Raviol de Mango y Queso Mascarpone. Es un postre muy original, rico y rápido de hacer. Si te gustan las recetas de postres frescos y frutales esta combinación es perfecta. Para este Raviol de Mango y Queso Mascarpone te recomendamos hacer el raviol desde cero, verás lo fácil que es hacer esta modificación de pasta casera y tu postre quedará mucho más fresco. Disfruta de esta original receta con mango.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porciones
  • 3 mangos
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 60 gramos de grenetina, hidratada y fundida
  • 1 taza de nuez, tostada y picada, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de queso mascarpone, para el relleno
  • 2 cucharadas de miel de agave, para el relleno
  • 3 yemas de huevo, para la salsa
  • 1/4 tazas de azúcar, para la salsa
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, para la salsa
  • 2 tazas de leche de vaca, para la salsa
  • 2 tazas de galletas de vainilla, para el crujiente
  • 1/4 tazas de azúcar, para el crujiente
  • 1/2 tazas de crema de avellanas, para el crujiente
  • 1/2 tazas de mantequilla, derretida, para el crujiente
  • suficiente de azúcar mascabado, para caramelizar
  • suficiente de zarzamora, para decorar
  • suficiente de menta, para decorar
  • suficiente de flor comestible, para decorar
Preparación
1h 20 mins
50 mins
Baja
  • Para la masa de raviol, licúa el mango con el agua, el jugo de naranja, la vainilla y la grenetina hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en una charola con un tapete siliconado o plástico antiadherente y refrigera hasta que cuaje.
  • Retira la masa de mango de refrigeración y con ayuda de un cortador circular de alrededor 10 cm de diámetro corta la masa. Reserva los círculos en una charola.
  • Para el relleno, en un bowl mezcla las nueces con el queso mascarpone y la miel de agave. Reserva.
  • Para la salsa, en un bowl bate las yemas con el azúcar y la vainilla con ayuda de un batidor globo hasta incorporar.
  • Mientras tanto, en una olla calienta una taza de leche a fuego medio, cuando suelte el hervor agrega la mezcla de yemas y cocina a fuego bajo sin dejar de batir, agrega el resto de la leche y cocina hasta espesar. Retira de cocción y enfría inmediatamente.
  • Para el crujiente de galleta, en un procesador para alimentos, procesa las galletas con el azúcar, la crema de avellanas y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa.
  • Para el montaje, “salpica” un poco de la salsa inglesa en un plato, encima coloca un disco de mango y en el centro una o dos cucharadas del relleno de queso. Cubre con otro disco de mango y cierra a manera de raviol.
  • Espolvorea con azúcar mascabado y con un soplete carameliza. Decora con el crujiente de galleta, zarzamoras, menta y flores comestibles.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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