Cupcakes de plátano y caramelo
Estos cupcakes están hechos con un delicioso pan de plátano, te sorprenderan con un rico relleno de caramelo que lo hace el postre perfecto.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
16
Porciones
- 2 cucharaditas de café soluble
- 1 cucharadita de agua, Caliente
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 tazas de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 tazas de azúcar, granulada
- 3 plátanos, medianos
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 2 huevos
- 1 taza de crema ácida
- 1/2 tazas de azúcar, granulada
- 2 cucharaditas de agua
- 1/4 tazas de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/4 tazas de crema para batir
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1/8 flor de sal ahumada Extra Especial®
- 1 taza de crema ácida baja en grasa
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
2h 15 mins
0 mins
Media
- Precalentar el horno a 350°F.
- Poner capacillos en cada espacio de la charola para cupcakes.
- Disolver las 2 cucharadas de café en la cucharada de agua hirviendo.
- En un bowl chico revolver harina, bicarbonato y la media cucharada de sal.
- En un bowl grande batir la media taza de mantequilla y la media taza de azúcar a velocidad alta por 2 minutos.
- Agregar los plátanos y la cucharada de vainilla.
- Agregar los huevos y batir a velocidad alta 1 minuto raspando el bowl frecuentemente con una espátula.
- En velocidad baja agregar la mezcla del harina poco a poco y la crema ácida hasta que se mezclen completamente.
- Agregar la mezcla del café.
- Dividir la mezcla en los capacillos para cupcakes.
- Cocinar 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- Mientras se cocinan, en un sartén grueso calentar la media taza de azúcar con las 2 cucharadas de agua a temperatura media moviéndole hasta que el azúcar se disuelva.
- Aumentar el fuego a lo más alto, tapar y dejar hervir 2 minutos.
- Destapar y continuar cocinando hasta que el azúcar se pone color ámbar.
- Quitar el sartén de lo caliente y agregar la mantequilla moviendo hasta disolver.
- Agregar la crema para batir, la vainilla y la sal. Dejar enfriar completamente.
- Calentar la leche hasta que hierva y agregar el café soluble hasta que se disuelva.
- Dejar a un lado. En un bowl mediano batir la media taza de mantequilla y agregar poco a poco el azúcar glass hasta que tenga consistencia de betún.
- Agregar la mezcla de la leche con café y seguir batiendo hasta que quede perfectamente mezclado.
- Usando una cuchara para hacer bolitas de melón, sacar una cucharada del centro de cada cupcake llegando por debajo de la mitad.
- Rellenar con el caramelo y volver a poner la bolita de pan sobre el caramelo como una tapa.
- Decorar el cupcake con crema batida con las 2 cucharadas de azúcar y con el caramelo restante
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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