Galletas de mantequilla rellenas de mermelada con zarzamora. Esta receta es muy sencilla de preparar para cualquier ocasión, lucen muy bonitas y son fáciles de hacer.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Enmantequilla y enharina una charola de galletas.
En una batidora eléctrica mezcla la mantequilla, el azúcar, el huevo y la esencia de almendra.
Mezcle poco a poco con el harina, hasta formar una bola de masa que se pueda extender con un rodillo.
Haz una bola de masa y extiéndela con la ayuda de un rodillo. Es más fácil si le pones un poco de harina al mismo así como en la superficie donde vas a extender la masa. Utiliza un cortador de galletas redondo grande y corta toda la masa. Utiliza otro molde más pequeño y hazles un hoyo a la mitad de las recetas.
Una vez cortadas, pásalas a una charola para hornear con 2 centímetros de separación para evitar que se peguen. Hornea por 8-9 minutos.
Una vez que las galletas estén frías unta la parte que no tiene hoyo con la mermelada de zarzamora y tapa con la del hueco.
Haz lo mismo para todas las galletas. Una vez que estén todas cerradas espolvoréalas con una coladerita azúcar glass.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?