Galletas Navideñas de Jengibre

Es ideal para las fechas navideñas a los niños y grandes les fascinan. Anímate a hacerlas con sus familiares o amigos. Quedan suaves al interior y ligeramente crocantes por afueras. Son perfectas para acompañar con una taza de café o té.
Ingredientes
20
Porciones
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 mililitros de agua
  • 135 gramos de melaza
  • 200 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de cocoa en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 550 gramos de harina de trigo
Preparación
15 mins
10 mins
Media
  • En una olla, poner el azúcar, el agua, la melaza (miel o maple en caso de que no tengas melaza), el jengibre, la canela, el cacao en polvo (ojo no es el azucarado) y la nuez moscada molida. Lleva la olla a la estufa a fuego medio y deja que los ingredientes se incorporen por completo. Mueve constantemente para evitar que las azucares se vayan a caramelizar.
  • Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Bate con la ayuda del globo o una miserable y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Mezcla la harina junto con el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
  • Cuando nuestra mezcla esté enfriada del todo la colocamos en un tazón de batidora y prepara la batidora con las varillas de amasado y poco a poco vamos incorporando la mezcla de ingredientes secos. Puedes hacerlo a mano y con una palita no es necesario utilizar la batidora.
  • Si es necesario termina de amasar a mano. Cubre la masa con el plástico y la llevamos al refrigerador por lo menos dos horas. Les recomiendo dejarla mejor toda la noche, de esta forma estará lo suficientemente firme para poder extenderla y cortarla con los moldes para galleta.
  • Saca la masa del refrigerador y precalienta el horno a 180°C.
  • Corta en porciones la masa y la estiramos con el rodillo. Si tu masa está lo suficientemente fría no será necesario utilizar harina para estirarla. En caso de que se pegue un poco al rodillo o la mesa puedes agregar un poco de harina o coloca la masa entre dos papeles encerados y estírala, de esta manera tu masa no quedará seca.
  • Corta la masa utilizando cortadores para galletas. Pon las figuritas un poco separadas entre ellas, en una bandeja de horno con papel encerado (pergamino). Hornea a 180°C por 10 minutos. No quedarán muy doradas pero es el tiempo suficiente para que queden suaves y cocidas.
  • Retíralas del horno y déjalas enfriar por completo. Puedes decorarlas con royal icing/betún real/ glaseado o comértelas sin decorar.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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