170 gramos de chocolate semiamargo, finamente picado
56 gramos de chocolate amargo, finamente picado
6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
3/4 tazas de azúcar
2 huevos
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de chispa de chocolate semi-amargo
3/4 tazas de chispa de chocolate de leche
3/4 tazas de chispa de chocolate blanco
Preparación
40 mins
0 mins
Baja
Precalentar el horno a 176° C. Forrar 2 charolas para galletas con papel encerado.
Revolver en un bowl pequeño la harina, el polvo para hornear y la sal.
Derretir a baño maría o en microondas la mantequilla, el chocolate semi amargo y amargo picado. Revolver hasta que se suavice y dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.
En un bowl grande con una batidora eléctrica, batir azúcar, huevos y vainilla a velocidad alta hasta que esté suave y esponjosa por 2 o 5 minutos. Con cuidadosos movimientos envolventes, agregar la mezcla de mantequilla y chocolate. Agregar la mezcla de harinas y batir hasta que se incorporen perfectamente.
Revolver todas las chispas de chocolate en un bowl; reservar aproximadamente un cuarto de la mezcla en otro bowl. Incorporar la mezcla grande de chispas a la mezcla antes batida. Porcionar con una cuchara sopera sobre las charolas de galletas. Tomar las chispas de chocolate reservadas y presionar con al menos una de cada tipo sobre las galletas, para que pueda verse el chocolate blanco, oscuro y de leche una vez horneadas.
Hornear hasta que se sientan secas por la parte superior pero estén suaves y cremosas por dentro, por aproximadamente 10 minutos. Los bordes deben ser ligeramente más duros que el resto de la galleta. Se harán mucho mas duras después de enfriarse, cuidado de no hornearlas de más. Dejarlas enfriar por 1 minuto en la charola y después pasarlas a un rack para que se enfríen por completo. Asegurarse de que las galletas permanezcan planas mientas se enfrían. Son muy delicadas si están calientes.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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