Esta receta de pastel hace alusión a aquellos recuerdos que muchos tenemos en la infancia y esperar pacientemente para saborear aquella última parte de la leche que sabía a tu cereal favorito.
2 tazas de mantequilla, 200 g, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar, 300 g
3 piezas de Huevo San Juan®
2 1/2 tazas de harina, 340 g
1 cucharada de polvo para hornear
suficiente de chispa de colores
suficiente de cereal, de frutas de colores
1/2 tazas de leche, caliente, de la que sobró del cereal
1/2 tazas de leche en polvo, aproximadamente, o la necesiaria para formar una pasta
2 tazas de queso crema, suave
1/2 tazas de azúcar glass
Preparación
40 mins
25 mins
Baja
Hornea las hojuelas de maíz por 10 minutos a 180 °C, retira del horno, deja enfriar unos minutos y coloca en un tazón o recipiente.
Vierte la leche a temperatura ambiente sobre las hojuelas de maíz tostadas y deja reposar por 20 minutos; después cuela y reserva hasta su uso.
Con ayuda de una batidora y el aditamento de pala, bate la mantequilla con el azúcar hasta incorporar perfectamente; agrega el Huevo San Juan® poco a poco hasta que se vaya incorporando; agrega la harina y el polvo para hornear alternando con una taza de la leche de cereal que reposaste. Asegúrate de no batir demasiado tiempo, sólo hasta que los ingredientes se incorporen y utiliza velocidad media. Agrega las chispas de colores y mezcla.
Divide la mezcla del pastel en dos moldes iguales previamente engrasados, agrega cereal de frutas en la parte de arriba y hornea por 25 minutos a 170 °C.
Retira del horno, deja enfriar y desmolda, si es necesario empareja el pastel.
Para la crema, mezcla un poco de leche caliente de la que sobró del remojo de cereal con la leche en polvo hasta formar una pasta espesa, esto le dará un sabor lácteo y acentuará el sabor a cereal; mezcla con el queso crema y el azúcar glas; enfría por 15 minutos en refrigeración.
Forma el pastel colocando una base con un bizcocho, rellena con la crema, ayúdate de una manga, y coloca otro bizcocho, cubre todo el pastel con el resto de la crema, puedes dar 2 capas para que te quede más parejo, enfría perfectamente ante de colocar la segunda capa.
Termina el pastel decorando con cereal de frutas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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