Cremar la mantequilla y azúcar, añadir las yemas lentamente.
Aparte hacer un merengue con las claras y el azúcar.
Colocar el chocolate fundido en la mezcla de las yemas, con un batidor globo envolver el merengue dentro de la mezcla del chocolate.
Agregar el harina cernida y el polvo de hornear.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 25cm.
Hornear a 200˚C hasta que esté cocido.
Cortar el pastel y humedecer con el jarabe de ron.
Rellenar con mermelada de chabacano, colocar la tapa y barnizar con mermelada y dejar secar. Cubrir con el Ganache.
Preparación del Ganache: Fundir el chocolate a baño María, agregar la crema y mezclar perfectamente.
Preparación del jarabe de ron: Calentar el agua, agregar azúcar y corteza de limón o canela dejar hervir a que se reduzca y agregar ron (caliente se agrega al pastel).
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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